 GORDURA E SAÚDE
O lipídio, também conhecido como gordura, é um tipo de nutriente que desempenha importantes funções no organismo, além de conferir sabor ao alimento, a gordura da dieta é importante para o organismo por:
• Transportar as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);
• Fornecer ácidos graxos essenciais;
• Ser formadora de hormônios;
• Ser constituinte das membranas celulares;
Nós podemos classificar as gorduras de acordo com o tipo de ácido graxo que ela apresenta. Eles são classificados em saturados, monoinsaturados e poliinsaturaos. Os ácidos graxos saturados estão presentes, principalmente, nas carnes bovina, de frango, de porco, laticínios e óleo de coco.
Os ácidos graxos insaturadas são divididos em: monoinsaturados e poliinsaturados. Os monoinsaturados estão presentes no azeite, amendoins, nozes, amêndoas, abacate. Os poliinsaturados estão presentes no óleo de canola, óleo de soja, peixes e mariscos. Em geral, as recomendações do consumo de gordura são de até 30% das calorias da dieta, sendo 10% de cada: gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas.
GORDURA E EXERCÍCIO
Durante o exercício leve a moderado (caminhada, trote), a gordura contribui com cerca de 50% de energia necessária. À medida que o exercício continua, o papel da gordura armazenada torna-se mais importante e, durante o trabalho prolongado (3 horas de exercício), as gorduras já contribuem com aproximadamente 70% da demanda energética podendo chegar até 80% se o exercício for mantido por 6 horas.
O treinamento aumenta a capacidade do indivíduo de queimar gordura e preservar o glicogênio levando a melhora de desempenho.
DICAS PRÁTICAS PARA O CONSUMO DE GORDURAS
• Como a gordura é rica em calorias, a quantidade necessária diariamente não é muito grande.
• Fique atento às gorduras já presentes nos alimentos:
- Carnes, frango.
- Alimentos preparados com óleo.
- Leite e derivados.
- Panificação e confeitaria.
- Alimentos industrializados.
- Fast foods.
• Acrescente peixes à alimentação (3 vezes por semana): sua gordura é boa para diminuir o colesterol.
• Ao temperar saladas prefira azeite de oliva.
• Evite creme de leite, chantilly, maionese e manteiga.
• Consuma nozes e soja, pois possuem ácidos graxos essenciais.
• Nas refeições próximas ao exercício, evite o consumo de alimentos gordurosos, pois demoram a ser digeridos, o que pode causar desconfortos gástricos.
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